El café Montecristo de Guerrero proviene de la zona de amortiguamiento de la Reserva de la Biosfera El Triunfo, ubicada entre las montañas que
El café Montecristo de Guerrero proviene de la zona de amortiguamiento de la Reserva de la Biosfera El Triunfo, ubicada entre las montañas que conforman la Sierra Madre del Sur, en el estado de Chiapas, también conocido como el bosque de niebla, una región que destaca por su biodiversidad y rica tradición cafetalera.
Esta área se encuentra en una zona con características ecológicas especiales, y su producción está alineada con la conservación ambiental y la promoción de prácticas sostenibles.
Estas zonas montañosas están llenas de biodiversidad, incluyendo especies de flora como encinos, helechos arborescentes y bromelias, y de fauna como jaguares, ocelotes, tigrillos, jaguares, aves migratorias, quetzales y mariposas. La presencia de sombra proporcionada por árboles nativos favorece la conservación de esta biodiversidad, lo que es esencial para el cultivo del café orgánico.
Una empresa que se caracteriza por tener un cuidado especial en sus prácticas sustentables con el entorno de la región es Arte Divino Café. Entre los métodos de cultivo que usan los socios son los que no requieren el uso de pesticidas o fertilizantes químicos, priorizando el uso de abonos orgánicos y el manejo adecuado del suelo. Además, las fincas que producen café orgánico contribuyen a la salud del ecosistema al mantener la sombra en los cafetales, lo que ayuda a conservar la biodiversidad local.
La producción de café orgánico que siguen los socios pasa por estrictos controles de calidad. Desde la selección de las parcelas, que están ubicadas en áreas propicias para el cultivo sin el uso de agroquímicos, hasta la cosecha manual, se aseguran de que los granos se recojan en su punto óptimo de maduración. El proceso sigue con una fermentación controlada y un secado adecuado, en camas africanas, para preservar las cualidades del café.
Los estándares de calidad se mantienen en todas las etapas: desde el manejo del cultivo en la parcela hasta el tueste del café. En cada paso se monitorea la calidad para garantizar un producto final de alta gama, apreciado tanto por su sabor como por su carácter orgánico.
Arte Divino Café promueve activamente el comercio justo, lo que significa que los productores reciben un pago justo por su trabajo. Este enfoque no solo apoya la economía local, sino que también garantiza la sostenibilidad a largo plazo de las comunidades cafetaleras. El comercio justo asegura que los productores de café reciban una compensación que les permita mantener prácticas sustentables y seguir invirtiendo en la calidad de su producto.
Un lugar donde podrán tener una muestra de este y otros tipos de café, como el café de especialidad, es en el Café y Chocolate Fest que se celebra en la Ciudad de México. Este es un evento que cuenta con distintas actividades lúdicas, culturales y espacios de exposición para la compraventa de estos productos.
El Café y Chocolate Fest 2024 tendrá al menos 60 expositores quienes buscarán conquistar el paladar de los comensales capitalinos o extranjeros el próximo 11, 12 y 13 de octubre en el Museo Nacional de las Culturas Populares de Coyoacán en un horario de 11 am a 6 pm, donde podrán degustar de la variedad en la oferta de cafés elaborados y chocolates producidos en las distintas regiones del país. Visítanos en el stand 31 y disfruta de la experiencia sensorial de Arte Divino Café.
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